נתח וויסברטן מבקר מקומי העובר כבישה במלח ותבלינים ומיובש בתלייה למשך תשעה ימים. הויסבראטן הוא נתח אחורי, עגול וחלק. הוא נחשב לנתח מאוד יבש עם מעט שומן. מוגש קר פרוס דק בכריכים או בפלטת שרקוטרי. הנקניקים שלנו עשוים מנתחי בשר מקומיים ומובחרים המיוצרים בקפידה תוך שימוש בטכניקות מסורתיות אשר נותנות טעם ומרקם מעולה שלא ניתן למצוא בנקניקים בייצור המוני.